飲水思源（一）

水是培養水克非爾的重要材料，有好的水才能培養出好的水克非爾，但甚麼是好的水呢？

以我們所知，因為氯氣會分解有機物質和殺菌，所以一般的要求也會提及要除氯氣。除氯氣的方法可以是加溫令它蒸發，又或是透過濾水器過濾。要求高些的會用活化了的水，如 PI 水等。

關於優質水，互聯網實在有很多資料，但我們很希望網友們可分享一下你們用水的實際經驗，例如：你們有沒有用濾水器？用甚麼濾水器？等等。這些資料對想嘗試培養水克非爾的朋友們有很大作用啊！

我們先來分享一下吧！我們是用「鑽石能量水」的。「鑽石能量水」能培養出水克非爾，以2014年6月份為例，在兩天的發酵時間內，水克非爾珠都會增長超過100%。

第一湯匙的水克非爾珠

- 我們的水克非爾珠是從 流動生命 辦的 益生菌工作坊 取得。以我所知，昨天剛好有一個工作坊，不知道下次是何時，但不用擔心，一個月總有一兩堂，可以多留意: http://www.lifeflowhk.org/ 的最新活動。
個人認為如果時間和金錢許可，上一課也很不錯，而且那裡有齊食材和工具，挺方便的。(more ref: http://goo.gl/2ySYZi)
印象中他們會出售水克非爾珠給上過工作坊的學員，價錢好像是 $98 兩湯匙，詳情可以致電流動生命查詢。

- 從親友處取得。
我們也想過送一些給有興趣的親友，但暫時還有幾個考慮，未能實行。
1. 時間：我也想盡量給一些 fresh 的給朋友，以我們每次培養兩杯來算，大概每兩天只可以有兩湯匙多。而且交收需時，暫時也只能隨緣...
2. 記得在流動生命的工作坊裡，導師問為甚麼會來學，我心裡第一個答案是：「想養佢囉」。我覺得養水克非爾珠同養動物差唔多（就當我係怪人啦）。我唔想畀左啲珠出去就由得佢，我想收到嘅人都會識得養，好好咁養，我覺得畀愛心去養嘅水克非爾會特別有效。所以我想喺度分享多啲，同埋增加多啲自己嘅經驗，然後再分享水克非爾珠 
呢個 blog 算係一個開始吧。

- 上網買
不過如果是海外買的話，因為要郵寄，應該都是 dehydrate 了的 水克非爾珠，可能需要多些時間來 activate 它。

如何培養你的第一杯水克非爾

首先準備兩杯水 (480 ml)，為了方便，我們的培養瓶已有清楚的標記了 :-)

然後就是水克非爾的主要糧食 - 糖
這些糖，都是從流動生命的綠野店買回來的。

右：有機蔗糖 （所需份量：1.5 湯匙）*
中：有機椰子糖 （所需份量：半 湯匙）*
左：有機赤糖糊 （所需份量：1/4 茶匙）*

把糖 和 1/8 茶匙 的梳打粉 加進水中攪拌直到完全溶解。

然後加入 兩湯匙 的 水克非爾珠 （呢張係舊相... 呢度唔只兩湯匙喇...）

為提供更多的營養，我們還可以加 檸檬汁 半湯匙 （隔榨會好啲）

和無花果兩粒 (先放進袋子裡）

最後把蓋蓋上，完成！

- - - - - - 兩日後 - - - - - -

預備空瓶給發酵好的水克非爾 （有無留意到呀，個袋昇起左呀）!

取走無花果袋子，然後把水克非爾珠隔開倒進預備好的空瓶

你看，兩湯匙的水克非爾珠增長了一倍有多呢！
（我必須承認，由於時間關係，這是上一次的成品，照片都是在同一天拍的 :-P）

現在你可以享用你的第一杯水克非爾了 :-)

倒出來的水克非爾珠可以分兩湯匙來培養，餘下的可以幫它做斷食，給親友或是直接進食也可。下圖為斷食中的水克非爾珠，有機會再談多些 :-)

* 食譜參照 流動生命 所出版的 益生菌身心靈療癒
流動生命 還不時會辦益生菌工作坊，可留意一下他們的最新活動!

References:
流動生命 – 綠野店 地址:  尖沙咀加拿分道2號13樓，地鐵尖沙咀站D2出口對面

水克非爾 簡介

水克非爾 (water kefir) 是一種發酵飲料，由糖, 水和水克非爾珠培養而成，需時兩天左右，方法簡單，成本不高。

水克非爾珠的名字很美，有安寧的意思。它是由多種益生菌和酵母菌所組成，外型是有點不規則的半透明結晶狀，軟軟的。記得第一次接觸它時我衝口而出的說：「嘩，好得意呀！」，是有點大驚小怪，因為我想珠應該都是硬硬的，有點意料之外。

糖是水克非爾的主要食糧，發酵過程會培養出更多的水克非爾珠，糖份在兩天室溫下被慢慢分解，所以渴水克非爾水不會覺得很甜，而發酵過程產生的氣體會令水克非爾有點像有氣礦泉水。

水克非爾為身體提供豐富的益生菌，酵母菌，酵素，令腸道健康，沒有副作用，可以天天渴，你今日飲左未呢?